冬季幼儿营养膳食推荐（一）

珊瑚豆腐

原 料：豆腐1公斤，猪肉末250克，胡萝卜末250克，青豆（或鲜碗豆）60克。

配 料：猪油200克，精盐25克，味精4克，料酒15克，葱、姜各10克，水淀粉50克，水350克。

制 法： 1)将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出控净水。

 2）将猪油放入锅内，下入萝卜末慢火煸炒，炒至显现红油之后，下入肉末炒散，加入葱姜末、料酒、水、青豆、精盐、味精、豆腐，烧沸入味，用水淀粉勾芡收汁，淋入猪油少许，出锅即成。

特 点：色泽美观，质地软嫩，滋味鲜美。